Заготовка зеленых помидоров — давняя традиция, которая помогает сохранить урожай и насладиться свежими овощами в будущем. Однако многие рецепты требуют использования уксуса, что не всегда подходит для всех. В этой статье мы расскажем вам о проверенном рецепте, который позволяет заготовить зеленые помидоры без уксуса.
Для этого рецепта вам понадобятся зеленые помидоры, соль, сахар, чеснок, зелень и специи по вашему вкусу. Овощи следует предварительно обмыть и обсушить. Затем помидоры разрезают на кусочки или нарезают кольцами, в зависимости от предпочтений.
Далее вам потребуется приготовить маринад. Для этого смешайте соль и сахар в пропорции 2:1. Добавьте немного воды и перемешайте, чтобы соль и сахар полностью растворились. Затем добавьте мелко нарезанный чеснок, зелень и специи по вкусу. Перемешайте все ингредиенты до получения однородной смеси.
Этот рецепт подходит для тех, кто предпочитает заготавливать зеленые помидоры без использования уксуса. Маринад, приготовленный по этому рецепту, придает овощам особенный вкус и аромат, благодаря чему они становятся отличным дополнением к различным блюдам.
Готовый маринад следует перелить в стерилизованные банки до уровня, оставляя небольшую пустоту. Затем добавьте в каждую банку нарезанные зеленые помидоры и плотно закрутите крышкой. Банки с заготовкой следует поставить в холодное место и оставить на 2-3 дня для настояния, после чего они готовы к употреблению.
Рецепт заготовки зеленых помидоров:
Ингредиенты:
- 5 кг зеленых помидоров
- 1 кг сахара
- 50 г соли
- 2 л воды
- 1 столовая ложка кориандра
- 1 столовая ложка гвоздики
- 1 столовая ложка перца горошком
Приготовление:
- Помыть зеленые помидоры, удалить плодоножки. Разрезать каждый помидор на 4 дольки.
- Залить разрезанные помидоры кипятком на 5-7 минут, затем слить воду.
- Подготовить сироп: в кастрюле смешать воду, сахар и соль. Довести до кипения и варить 5 минут.
- Добавить в сироп специи: кориандр, гвоздику, перец горошком.
- Положить огурцы в кипящий сироп и варить на медленном огне около 30 минут
- Разложить готовые помидоры по стерилизованным банкам и залить сиропом.
- Закатать банки, перевернуть и оставить до полного остывания.
Теперь вы можете наслаждаться вкусными и полезными зелеными помидорами в течение всей зимы! Этот рецепт поможет вам сохранить витамины и аромат свежих помидоров в любое время года.
Зачем использовать уксус?
- Помогает сохранить цвет помидоров. Уксус добавляет яркость и сохраняет зеленый цвет помидоров даже после их консервации.
- Обеспечивает консервацию продукта. Уксус является естественным консервантом, который помогает увеличить срок хранения заготовленных помидоров.
- Добавляет особый вкус. Уксус добавляет неповторимую кислинку и аромат, делая заготовленные помидоры более вкусными.
- Усиливает структуру помидоров. Уксус помогает сохранить прочность и упругость помидоров, делая их более аппетитными и приятными на вкус.
Необходимо отметить, что использование уксуса в процессе заготовки зеленых помидор является необязательным и можно приготовить вкусные заготовки и без его использования. Однако, уксус придает особый вкус и аромат, делая консервированные помидоры еще более аппетитными.
Как заготовить зеленые помидоры без уксуса?
Ингредиенты:
- Зеленые помидоры — 1 кг
- Соль — 2 столовые ложки
- Сахар — 2 столовые ложки
- Чеснок — 2 зубчика
- Лавровый лист — 2 штуки
- Перец горошком — 5-7 горошин
Инструкции:
- Помойте зеленые помидоры и нарежьте их на кусочки.
- Положите помидоры в глубокую емкость и посыпьте солью и сахаром. Перемешайте и оставьте на 2 часа.
- Промойте помидоры от соли и сахара и выложите их в кастрюлю.
- Добавьте чеснок, лавровый лист и перец горошком.
- Залейте помидоры водой так, чтобы они полностью покрылись.
- Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите воду до кипения.
- Когда вода закипит, уменьшите огонь и варите помидоры под закрытой крышкой 10-15 минут.
- Готовые заготовки разложите в стерильные банки и перекройте крышками.
- Оставьте банки на кухне до полного остывания, затем храните в прохладном месте.
Теперь у вас есть вкусные и полезные заготовки зеленых помидоров без уксуса, которые можно использовать в различных блюдах или просто наслаждаться ими самостоятельно.